Santa Maria körte

A ​​'Santa Maria' körte egy kora őszi fajta, amely Olaszországból származik. Gyümölcse édes, enyhén fanyar. Az olasz, európai és orosz piacok kedvelt desszertkörtéje. Minősége nem a legjobb, de a fa életkorával javul. A fajta kereskedelmi célokra is kiváló, de házikertekbe is ajánlott édes íze (9°Brix), egységes formája, kitűnő tárolási tulajdonsága és magas terméshozama miatt. Olaszországban a fajtát gyakran a „nagylelkű körte” becenévvel illetik, mivel a fák akár 120 kilogramm gyümölcsöt is teremhetnek, amelyek egyöntetűen nagyok és ízletesek. A 'Santa Maria' körtét elsősorban frissen fogyasztják, de a gyümölcsökből sokféle gyümölcslé, pékáru és desszert, vagy lé is készíthető. A 'Santa Maria' körte kiváló rostforrás, amely segíthet az emésztés szabályozásában, valamint jó forrása az A-, C- és E-vitaminnak, amelyek antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek segíthetik az immunrendszer védelmét és csökkentik az öregedés jeleit. Gyümölcse emellett tartalmaz némi rezet, magnéziumot, folátot, foszfort, káliumot, kalciumot és vasat is.

A Santa Maria körte Olaszországból származik. a Firenzei Egyetemen Alessandro Moretinni hozta létre a 'Coscia' és a régi 'Vilmos' körték keresztezésvel. 1951-ben hozták kereskedelmi forgalomba. Ma a Santa Maria körtét az Észak-olaszországi Emilia-Romagna régióban termesztik, és Európa-szerte exportálják. A fajtát kisebb mértékben termesztik a törökországi, dél-oroszországi és közép-ázsiai gazdaságokban és házikertekben is.

Olaszországban a Santa Maria körtét az olasz gyümölcstermesztők Opera néven ismert csoportja termeszti. A szervezet a színházi műfajról és a klasszikus zenei stílusról kapta a nevét, amely szintén Olaszországban jött létre, és a körtét, mint műalkotást hivatott szimbolizálni. Az Operához több mint ezer termelő tartozik, a gyümölcsösök a Pó-völgyben találhatók, amely Észak-Olaszország egyik leghíresebb és legtermékenyebb körtetermesztő vidéke. Az Opera felügyeli a teljes termesztési folyamatot a termesztéstől, begyűjtéstől, tárolástól a szállításig és az Európa-szerte történő exportig, így Olaszország gyakran a körteexport egyik vezető piacvezetője hírnevét adja.

A 'Santa Maria' körte mérete közepes (160-250 g), nyaki részén vaskos, terméseinek mérete közel egyforma. Átlagosan 4-6 centiméter átmérőjű és 6-8 centiméter hosszú, formálya hosszúkás, az oválistól a piriformig terjedő formával jelenik meg. Héja sima, vékony, alig észrevehetően finoman pontozott, sárgászöld alapszíne napos oldalán érett állapotban enyhe rózsaszín pírral vagy pirossal bevont. Fontos megjegyezni, hogy a héja hidegen tárolva teljesen megsárgulhat. A felszín alatt a hús ropogós, harsogó, vizes, lédús. Húsának színe fehér, olajos és finom szemcsés, vékony központi magot zár be néhány (nem sok) fekete-barna maggal. A Santa Maria körte húsa érett állapotban aromás, lágy, gyengéd szerkezetű, íze édes, finom, enyhe fanyarsággal.

A 'Santa Maria' körte nyár végétől kora őszig szüretelhető, és a tél közepéig tárolható.

A gyümölcsök normál körülmények között 2 hónapig, hűtve, ellenőrzött hőmérsékleten és körülmények között 5 hónapig is tárolhatók.

A Santa Maria körte a legalkalmasabb közvetlen fogyasztára asztali gyümölcsként, illetve nyers felhasználásra, mivel éretten édes és lédús. Felszeletelve fogyasztható nassolnivalóként, vagy zöld- és gyümölcssalátákba, turmixokba is tehető, de gyümölcsitalokhoz, almaborokhoz, koktélokhoz préselt léként is hozzáadva is kiváló. Oroszországban a kvass egy erjesztett ital, amely körtét, gyömbért és fahéjat tartalmaz, mely kitűnő hatású az emésztőrendszer számára. A Santa Maria körte szeletelve bruschettára is rétegezhető, pizza feltétként is használható, egészben cukorkabevonóba és csokoládéba mártható, vagy fagylaltok friss feltétjeként is használható. A Santa Maria körtéből a nyers felhasználáson kívül befőtt, lekvár és méz is készíthető, vagy torták, muffinok, kalácsok és sütemények készítésére is használható. Olaszországban a Santa Maria körtét gyakran mascarponéval kombinálják, és könnyű, puha tortává sütik, amelyet desszertként, reggeliként vagy délutáni tea kísérőként szolgálnak fel. A Santa Maria körte kiegészíti az olyan gyümölcsök ízeit, mint a datolyaszilva, alma, szeder, szilva, mazsola, húsok, például füstölt sonka, borjúhús, sertéshús és baromfi, brokkoli, endívia, rukkola, sajtok, például kecske, gorgonzola, kék, brie, és parmezán, diófélék, például dió, pekándió, fenyőmag és mandula, karamell, méz és vanília. A friss gyümölcsök érési foktól függően 2-8 hétig elállnak hűtőszekrényben tárolva.

Fája erős növekedésű, koronája szétterülő.